Un rincon en el sudeste

Carne de Soja

Dificultad: Baja

Colocar la soja texturizada en un bols y agregar agua hirviendo. Mezclar bien y dejar hidratar. Aparte rehogar las cebollas, las cebollas de verdeo y el ají en el aceite.  Cuando la soja está hidratada incorporar las cebollas y el ají.

Mezclar bien colocando la salsa de soja y todos los condimentos a gusto. Las aceitunas picadas, el huevo duro picado y pasas de uva si se desea.

Con esta preparación se pueden hacer empanadas, pastel de papas, o servirla con un puré a gusto.

Recordar que al hidratarse la soja duplica su volumen, el rendimiento estimado es para 3 docenas de empanadas.

Ingredientes

• 250 grs de soja texturizada
• 500 cc de agua hirviendo
• 2 cebollas grandes
• 4 cebollas de verdeo
• 1 ají rojo
• 2 chdas de salsa de soja
• ají molido
• orégano
• tomillo
• curry
• aceite c/n
• 3 huevos duros
• 100 grs de aceitunas verdes o negras
• pasas de uva

Un finde excepcional. Temperatura ideal. No hubo vientos. Apenas alguna que otra nube. Sol a pleno. Lo que se dice algo nunca visto y menos en ésta época del año.

Qué hacer ? Elegir el Mar o el Campo ?

Hoy domingo elegimos el Campo. Algunas imágenes para ver y disfrutar.

Comer. Tipo Picnic. Unas milas, ensalada de lechuga, zanahoria, pepino (todo del lugar, recién cosechadas), puré de papas y a caminar. Ayudar a juntar nueces, pepinos, lechuga, zapallo anco, y más que nada disfrutar de algo que hay que aprovecharlo sí o sí.

La imagen es el botón del Equisetum. Gracias Juliana !!!!!

Milanesas de Soja

Dificultad: Baja

Tamizar las harinas en un bols o recipiente adecuado, agregando los condimentos ( si se desea sal) y el aceite.  Mezclar todo con agua para formar una masa bastante firme.

Dejar descansar unos minutos y luego estirar con palo de amasar hasta medio centímetro de espesor. Cortar con un molde ovalado o redondo, a gusto.

Poner en una cacerola con agua y sal a hervir y en el momento de su hervor agregar las milanesas por tandas, dejándolas cocinar durante 10 minutos. Retirarlas en un colador y pasarlas por pan rayado condimentado sin dejar que se enfríen.

Estas milanesas se pueden frizar y cocinarlas en el momento que se necesiten.

Para su cocción, pincelarlas de ambos lados con aceite y hornear.

También se pueden hacer a la plancha o se pueden freir.

Ingredientes

• 500 grs de harina de soja
• 250 grs de harina con gluten
• 2 chdas de aceite
• c/n de agua (depende de la humedad de las harinas)
• 1 chda de orégano
• 1/2 chda de curry
• 1/2 chda de ajo deshidratado
• ají molido a gusto
• tomillo a gusto
• c/n sal
• c/n pan rayado (se le puede incorporar semillas de sésamo y los anteriores condimentos al pan rayado para incrementar su sabor)