Un rincon en el sudeste

Condimento MultiUso

Dificultad: Baja

En realidad es un condimento especial para aquellos que no podemos consumir sal. Permite un buen sabor y un excelente aroma tanto en alimentos cocidos (sopas, guisos, carnes en distintas cocciones, etc) como crudos (ensaladas, etc).

La única preparación es mezclar todos los ingredientes y guardar en frasco de vidrio hermético. La duración es la misma de cualquier otro condimento. Lo importante es la combinación de todos ellos y el realizarlo uno mismo sin aditivos.

Ingredientes

• 1 chda de curry en polvo
• 1 chda de ajo deshidratado
• 1 chda de paprika
• 1 chda de cúrcuma
• 1 chda de gengibre en polvo

Milanesas de Soja

Dificultad: Baja

Tamizar las harinas en un bols o recipiente adecuado, agregando los condimentos ( si se desea sal) y el aceite.  Mezclar todo con agua para formar una masa bastante firme.

Dejar descansar unos minutos y luego estirar con palo de amasar hasta medio centímetro de espesor. Cortar con un molde ovalado o redondo, a gusto.

Poner en una cacerola con agua y sal a hervir y en el momento de su hervor agregar las milanesas por tandas, dejándolas cocinar durante 10 minutos. Retirarlas en un colador y pasarlas por pan rayado condimentado sin dejar que se enfríen.

Estas milanesas se pueden frizar y cocinarlas en el momento que se necesiten.

Para su cocción, pincelarlas de ambos lados con aceite y hornear.

También se pueden hacer a la plancha o se pueden freir.

Ingredientes

• 500 grs de harina de soja
• 250 grs de harina con gluten
• 2 chdas de aceite
• c/n de agua (depende de la humedad de las harinas)
• 1 chda de orégano
• 1/2 chda de curry
• 1/2 chda de ajo deshidratado
• ají molido a gusto
• tomillo a gusto
• c/n sal
• c/n pan rayado (se le puede incorporar semillas de sésamo y los anteriores condimentos al pan rayado para incrementar su sabor)

Budín de Quinoa.

Dificultad: Baja

Ingredientes

• 100 grs de Semillas de Quinoa
• 500 grs de Calabaza
• 2 Huevos
• 150 grs de Ricota
• 50 grs de Queso Rallado
• c/n Pimienta molida
• c/n Nuez Moscada
• c/n Sal

Lavar la quinoa varias veces, hervirla en dos tazas de agua por 15 minutos. Colar y reservar. Hervir la calabaza y procesar la quinoa, la calabaza, los huevos, la ricota y el queso mas los condimentos. Colocar en un molde enmantecado con un papel manteca en la base para que no se pegue. Espolvoreando el papel con semillas de amapola o sésamo. Colocar la mezcla y cocinar a baño maría al horno de 30 a 35 minutos. Servir frío o caliente.

Frío se puede servir con mayonesas o ensaladas y en caliente con alguna salsa a gusto.