Un rincon en el sudeste

Profiteroles

Dificultad: Baja

Colocar el agua y la manteca en una cacerola, llevar al fuego y cuando rompe el hervor agregar la harina revolver con cuchara de madera y cocinar por 5 minutos o hasta que se despegue de la cacerola. Retirar del fuego y entibiar.

Colocar en un bols y agregar los huevos de uno en uno batiendo con la batidora eléctrica hasta que se integren. Introducir la mezcla en una manga y sobre placa limpia formar las bombitas separadas entre sí porque aumentan el tamaño y éste depende del gusto de quien las confeccione.

Llevar a horno fuerte por 15 minutos mas o menos dependiendo del horno, luego bajarlo y dejar que finalicen su cocción y queden secas. Retirar. Dejar enfriar y rellenar a gusto. Dulce o Salado.

Ingredientes

• 250 cc de agua
• 250 grs de harina común
• 100 grs de manteca
• 3 huevos

Tarta de Atún

Dificultad: Baja

Unir la harina, avena y el azúcar con el aceite y el agua fría (si es necesario agrega mas agua hasta formar una masa maleable, dependiendo de la harina), formando una masa y colocandola en un molde de 24 a 26 cms de diámetro enmantecado. Estirarla con los dedos hasta cubrir el fondo y un borde de 3-4 cms de altura. Hornear hasta que esté cocida. Rellenar con el atún desmenuzado, los pickles, la cebolla picada, un huevo duro picado y si se desea un poco de mayonesa. Decorar con el tomate cortado en rodajas, el otro huevo duro y servir con la ensalada de lechuga.

Ingredientes

• 1 taza de Harina Leudante
• 1/2 taza de Avena Arrollada (Quaker)
• 1 chda de Azúcar
• 8 chdas de Aceite
• 5 chdas de Agua Fría
• 1 latita de Atún
• Pickles a gusto
• 2 Huevos duros
• 1 Tomate
• 1 planta de Lechuga
• 1 cebolla chica

Revuelto de Zanahorias

Dificultad: Baja

Limpiar las zanahorias y cortarlas en rodajas finas. Picar la cebolla y colocarla en una sartén con una cucharada de manteca y un poco de aceite. Freirlas sin que se doren y agregar las zanahorias junto con la leche, sal y pimienta a gusto. Cocinar a fuego suave hasta que las zanahorias estén tiernas, si es necesario agregar un poco mas de leche, dependiendo de la dureza de las zanahorias. Cuando están tiernas, agregarle los huevos y el queso rallado, revolviendo continuamente hasta que los huevos coagulen y el queso se funda. Servir como acopañamiento de carnes o solo.

Ingredientes

• 300 grs de zanahorias
• 250 cc de leche
• 1 cebolla (100 grs)
• 2 huevos
• 50 grs de queso rallado
• sal y pimienta a gusto

Como todas las recetas se puede obviar la sal para los hipertensos.