Un rincon en el sudeste

Isla Flotante

Dificultad: Media

Poner la leche en una cacerola a hervir. Mientras tanto batir las claras a nieve. Cuando hierve la leche bajar la temperatura y colocar las claras por cucharadas en la leche para que se cocinen. Dejarlas uno o dos minutos, retirarlas con una espumadera, colocandolas en un colador para que escurra la leche.  No colocar mas de 2 o 3 porciones de clara para poder cocinarlas bien. Luego medir la leche de la cacerola y agregar lo que se necesite para llegar a medio litro. Aparte mezclar bien una cucharada colmada de fécula de maiz, las yemas y el azúcar. Colocar en la leche y cocinar revolviendo para que no forme grumos, al romper el hervor retirar del fuego, agregandole extracto de vainilla y verter en una fuente. Arriba colocar las claras cocidas. LLevar a heladera para enfríar.

Ingredientes

• 500 cc de leche mas el faltante
• 3 claras
• 3 yemas
• 1 chda colmada de fécula de maíz
• 3 chdas de azúcar
• c/n extracto de vainilla

Otras galletitas saladas

Dificultad: Baja

Colocar la harina, el azúcar, la sal y la leche en polvo en un bols. Incorporar  la levadura seca, el extracto de malta, el aceite e ir agregando agua hasta formar una masa tierna. Dejar leudar. Desgasificar y estirar bien finita, pinchar la superficie cortando de la forma que se desea. Colocar en placas limpiar, dejando leudar nuevamente una media hora.  Hornear en horno bien caliente hasta que estén doraditas.

Ingredientes

• 500 grs de harina 0000
• 2 chdas de azúcar
• 2 chdas de leche en polvo
• c/n sal
• 1 sobrecito de levadura seca
• 1 chdita de té de extracto de malta
• 2 pocillos de aceite de maíz
• c/n de agua

Las mismas se pueden preparar sin sal o también agregarle condimento para pizza para darle sabor.

Trufas Saladas

Dificultad: Baja

Procesar la galletita, luego agregar los quesos, volver a procesar. Agregar pimienta y cognac o whisky a gusto (un toque). Hacer las bolitas, pasarlas por nuez y llevar a la heladera para que tomen frío.

Ingredientes

• 200 grs de galletitas de agua (criollitas, sandwich, etc)
• 100 grs de queso azul
• 100 grs de pategrass
• 100 grs de muzarella
• c/n pimienta
• c/n cognac o whisky
• c/n nueces picadas

Como en casa a algunos no les gusta el queso azul lo suplanté por la misma cantidad de queso mantecoso y el pategrass por queso de rallar.

Aclaramos que la foto que ilustra la presente receta NO ES LA REAL. Como el ataque fue violento, no dió tiempo a tomar la que corresponde a esta receta. Prometemos que la próxima vez tendremos la cámara con sus pilas cargadas.