Un rincon en el sudeste

Galletitas de Mamá

Dificultad: Baja

Batir los huevos con el azúcar hasta que estén cremosos, agregar el aceite y seguir batiendo, agregando la vainilla y la harina (depende del tamaño de los huevos puede necesitar un poco más de harina, debe quedar una masa tierna pero que no se pegue en los dedos).

Amasar bien, estirar de medio centímetro de espesor, cortar con cortantes de diferentes formas y colocar sobre placa enmantecada. Hornear hasta que tomen un leve color dorado. Retirar y dejar enfriar. Guardar en frascos o latas bien cerradas.

Estas galletitas duran aprox. 15 días si están en frascos o latas cerradas, aunque en realidad no creo que lleguen a tanto tiempo sin comerlas …….

Se les puede dar distintos sabores cambiando el extracto de vainilla por extracto de coco, almendras, etc. a gusto.

La experiencia me indica que todas las preparaciones hechas con aceite es preferible usar el aceite de maíz pues con el de girasol cambia el sabor de las preparaciones.

También se pueden preparar ricos alfajorcitos.

Ingredientes

• 500 grs Harina Leudante
• 200 grs de Azúcar
• 2 Huevos
• 150 cc Aceite de Maiz
• 1 chdita de Extracto de Maíz

Rogelitos

Dificultad: Baja

Mezclar todo, amasar bien, dejar descansar y estirar finito. Cortar medallones del tamaño deseado, colocar sobre placa limpia. Pinchar la masa antes de cocinar y llevar al horno. Unir con dulce de leche y cubrir con un baño de azúcar.

No olvidar: Pinchar la masa antes de cocinar. La cocción depende del horno pero no dejar que tomen color fuerte.

Ingredientes

• Harina 500 grs
• Agua 100 cc
• Manteca 100 grs
• Yemas 6
• Huevos 1