Un rincon en el sudeste

Factura, tipo de panadería.

Dificultad: Media

Mezclar la harina y el azúcar, hacer un hueco colocando los dos huevos y la levadura disuelta en un poco de agua tibia. Comenzar a amasar e ir agregando el resto del agua de a poco pues depende de la calidad de la harina que lleven los 250 cc . Queda una masa tierna. Dejarla descansar 10 mins. Con la manteca blanda y las dos cucharadas de harina hacer el empaste. Estirar la masa en forma rectangular, extender el empaste sobre la masa, doblar en 3 y dejar descansar en la heladera media hora. Volver a estirar, doblar en 3 y dejar descansar nuevamente otra media hora. Repetir esta operación otra vez mas. Luego estirar la masa bien fina pues crece mucho, cortar y dar forma a la factura, estibar en asaderas, dejar leudar nuevamente a temperatura ambiente cubiertas con un plástico durante una hora. Llevar a horno bien caliente hasta que estén doradas retirándolas para, en caliente, pincelar con gel de brillo o un almibar. Rinden 4 docenas.

Aclaración:

esta masa se puede dejar en la heladera cubierta con un plástico de un día para el otro, después de haber realizado los tres dobleces y ahí estirar para armar la factura. De esta manera el resultado final será óptimo.

Ingredientes

• 600 grs de harina común
• 100 grs de azúcar
• 250 cc de agua
• 25 grs de levadura
• 2 huevos
• para el empaste
• 200 grs de manteca
• 2 chdas colmadas de harina común

Siempre es díficil recomendar algun sitio pero, en este caso  es altamente saludable hacerlo porque agrupa un montón de portales sobre recetas que podemos encontrar en la web, casi 50.000 a la fecha. Es decir, con solo poner un ingrediente, el nombre de una receta o todo el contenido estaremos ubicando todas las recetas que hay dando vuelta sobre lo que ansiamos cocinar.

También tiene un blog que junto a su sitio en Facebook van incorporando novedades día a día permitiendo estar informados siempre.

Ah!!! olvidaba que también tiene recetas extraídas de sitios en Inglés y que automáticamente son traducidas al castellano al ser incorporadas a Delisos.

Sería interesante darse un paseíto por Delisos o también por su blog y por Facebook.

Aclaro que las recetas de unrincon están solamente en unrincon, así que van a tener que consultar ambos lugares.

A disfrutar del Buen Comer !!!!!

Tarta de Acelga

Dificultad: Baja

Hervir la acelga, escurrirla y eliminar toda el agua que contenga. Picarla y reservar. Aparte cortar la cebolla bien chiquita y freirla en aceite sin que se dore. Agregar a la acelga junto con los dos huevos, el queso rallado, la salsa blanca y los condimentos.

Forrar una tartera con una de las tapas de tarta, colocar el relleno y si se desea hacer unos huequitos alrededor y colocar huevos crudos (mas o menos 5). Tapar con la masa restante y hacerle dos o tres cortes en la superficie. Hornear hasta que esté dorada.

Si se va a frizar no colocar los huevos en los huequitos.

Ingredientes

• 1 paquete de tapas para Tartas
• 1 atado de acelga
• 2 cebollas medianas
• 2 huevos
• 1 taza de salsa blanca
• 50 grs de queso rallado
• c/n aceite
• pimienta y nuez moscada a gusto
• opcional: 5 huevos

Aclaración: Si se dispone de hojas de borraja o de espinaca, reemplazar la acelga por ellas, siguiendo el mismo procedimiento.