Un rincon en el sudeste

Tarta de Acelga

Dificultad: Baja

Hervir la acelga, escurrirla y eliminar toda el agua que contenga. Picarla y reservar. Aparte cortar la cebolla bien chiquita y freirla en aceite sin que se dore. Agregar a la acelga junto con los dos huevos, el queso rallado, la salsa blanca y los condimentos.

Forrar una tartera con una de las tapas de tarta, colocar el relleno y si se desea hacer unos huequitos alrededor y colocar huevos crudos (mas o menos 5). Tapar con la masa restante y hacerle dos o tres cortes en la superficie. Hornear hasta que esté dorada.

Si se va a frizar no colocar los huevos en los huequitos.

Ingredientes

• 1 paquete de tapas para Tartas
• 1 atado de acelga
• 2 cebollas medianas
• 2 huevos
• 1 taza de salsa blanca
• 50 grs de queso rallado
• c/n aceite
• pimienta y nuez moscada a gusto
• opcional: 5 huevos

Aclaración: Si se dispone de hojas de borraja o de espinaca, reemplazar la acelga por ellas, siguiendo el mismo procedimiento.

Pulpitos a la española.

Dificultad: Media

Limpiar los pulpitos. Poner agua en una cacerola y al momento de hervir sumergirlos y retirarlos de inmediato. Hacer este procedimiento por tres veces. Luego colocar en la misma agua las papas cortadas en cuartos y los pulpitos, cuando éstas están tiernas retirar papas y pulpitos. En una sartén colocar el aceite a gusto, los dientes de ajo picados y calentar. Agregar el pimentón retirando del fuego para que éste no tome gusto amargo, agregando las papas y los pulpitos. Revolver y servir.

Ingredientes

• 4 pulpitos
• 3 papas medianas
• c/n aceite
• 4 dientes de  ajo
• 2 chditas colmadas de pimentón
• sal a gusto

Aclaración: Aprox. los 4 pulpitos equivalen a medio kilo y alcanza esta receta para dos personas.

Postre de Maracuya: tres opciones

Dificultad: Baja

Este postre puede ser presentado en tres formas distintas. Las tres son riquísimas: en copas, en porciones o como semifredo.

Crema Pastelera:

Poner las yemas, fécula de maíz, azúcar en un bols y mezclar muy bien. Aparte poner a hervir la leche, cuando rompe el hervor volcar sobre la mezcla, revolviendo muy bien y volver al fuego para cocinar. Agregar la pulpa de maracuya. Retirar del fuego y enfriar.

Merengue italiano:

Preparar un merengue con las claras y el almibar caliente, batir hasta que esté frío.

Agregar a la primera preparación la crema semibatida (medio punto), luego el merengue italiano mezclando bien para colocarlos en copas y llevarlo al frío.

Si se desea servir en porciones, agregarle gelatina sin sabor hidratada. Colocar en un molde previamente forrado con papel film, llevar a heladera y cuando está firme desmoldar y cortar las porciones .

Si se desea semifredo, colocar la preparación sin gelatina en un molde forrado con papel film, llevar al freezer hasta que tome punto.

Las tres preparaciones se decoran a gusto.

Ingredientes

• 3 yemas
• 250 cc de leche
• 25 grs de fécula de maíz
• 75 grs de azúcar
• pulpa de un maracuya
• 250 grs de crema de leche
• 3 claras
• 200 grs de azúcar
• c/n agua
• un sobre de gelatina sin sabor