Un rincon en el sudeste

María Mole

Dificultad: baja

Hidratar la gelatina en el agua y entibiarla para que se disuelvan los gránulos. Colocar en un bols el azúcar, el ácido cítrico, colorante  y esencia a gusto, batiendo con batidora eléctrica por 20 minutos hasta que se forma una especie de esponja. Volcar esa mezcla en un molde, previamente cubierta su base con abundante coco rallado. Llevar a la heladera hasta que tome consistencia, luego retirar, desmoldar, cortar en cuadrados, pasar por coco rallado. Duran varios días.

Ingredientes

• 250 cc de agua
• 14 gramos de gelatina sin sabor
• 350 grs de azúcar
• 1 chdita de ácido cítrico
• 2 chditas de esencia de vainilla, ananá, frutilla, o la que guste
• c/n de colorante, el que se desee (rojo, azul, amarillo, etc)
• c/n de coco rallado

Es un dulce muy utilizado en las fiestas infantiles de Brasil y queda parecido al relleno de ciertas galletitas.

Galletitas de Gengibre

Dificultad: Baja

Mezclar todos los ingredientes, amasar bien, agregar mas harina si se necesita, dependiendo del tamaño de los huevos. Estirar y cortar con formas navideñas, colocando sobre placa enharinada y hornear hasta que estén cocidas (dependiendo del horno).

Retirar y colocar sobre rejillas para que se enfríen. Luego decorar con glacé real dando los colores navideños. Dejar orear el glacé y luego envasar en bolsitas de celofán.

Ingredientes

• 5 o 6 tazas de Harina
• 1 chdita de Polvo Leudante
• 1 chdita de Sal
• 2 chditas de Gengibre en Polvo
• 2 chditas de canela
• 1 chdita de clavo de olvor en polvo
• 1 chdita de nuez moscada
• 1 taza de azúcar
• 1 1/2 taza de Melaza
• 2 huevos
• 1 taza de margarita derretida
•  Glacé Real        c/n
•  Colorantes comestibles      c/n

Galletitas de Sésamo y Avena

Dificultad: Baja

Colocar las dos harinas, sal y mostaza en un recipiente. Luego agregar la manteca y formar un arenado (se puede hacer en procesadora). Incorporar el resto de los ingredientes y unir con la leche de a poco hasta lograr una masa suave (la cantidad de leche dependerá de las harinas o del día, mas húmedo o mas seco).

Estirar la masa y cortar las galletitas de la forma que se desee. Colocar en placas aceitadas y hornear hasta que estén doradas. Se pueden guardar una semana o mas en un recipiente bien cerrado. Ideales para comer con quesos, paté´s, etc. Son deliciosas solas.

Ingredientes

• 125 grs de harina leudante
• 125 grs de harina común o integral
• 1 chdita de sal
• 1 chdita de té de mostaza en polvo
• 150 grs de manteca
• 225 grs de avena
• 50 grs de semillas de sésamo
• 1 chdita de azúcar rubia
• 200 cc de leche aprox.