Un rincon en el sudeste

Isla Flotante

Dificultad: Media

Poner la leche en una cacerola a hervir. Mientras tanto batir las claras a nieve. Cuando hierve la leche bajar la temperatura y colocar las claras por cucharadas en la leche para que se cocinen. Dejarlas uno o dos minutos, retirarlas con una espumadera, colocandolas en un colador para que escurra la leche.  No colocar mas de 2 o 3 porciones de clara para poder cocinarlas bien. Luego medir la leche de la cacerola y agregar lo que se necesite para llegar a medio litro. Aparte mezclar bien una cucharada colmada de fécula de maiz, las yemas y el azúcar. Colocar en la leche y cocinar revolviendo para que no forme grumos, al romper el hervor retirar del fuego, agregandole extracto de vainilla y verter en una fuente. Arriba colocar las claras cocidas. LLevar a heladera para enfríar.

Ingredientes

• 500 cc de leche mas el faltante
• 3 claras
• 3 yemas
• 1 chda colmada de fécula de maíz
• 3 chdas de azúcar
• c/n extracto de vainilla

Otras galletitas saladas

Dificultad: Baja

Colocar la harina, el azúcar, la sal y la leche en polvo en un bols. Incorporar  la levadura seca, el extracto de malta, el aceite e ir agregando agua hasta formar una masa tierna. Dejar leudar. Desgasificar y estirar bien finita, pinchar la superficie cortando de la forma que se desea. Colocar en placas limpiar, dejando leudar nuevamente una media hora.  Hornear en horno bien caliente hasta que estén doraditas.

Ingredientes

• 500 grs de harina 0000
• 2 chdas de azúcar
• 2 chdas de leche en polvo
• c/n sal
• 1 sobrecito de levadura seca
• 1 chdita de té de extracto de malta
• 2 pocillos de aceite de maíz
• c/n de agua

Las mismas se pueden preparar sin sal o también agregarle condimento para pizza para darle sabor.

Galletitas de Zanahoria

Dificultad: Baja

Mezclar todos los ingredientes, agregando leche si fuera necesario. Tomar porciones por cucharadas y hacer bolitas (si está muy blanda la masa colocar un poco de harina en las manos para trabajarlas).  Aplastarlas un poco y colocarlas en una asadera enmantecada y enharinada. Llevarlas a horno hasta que tengan un color dorado. Retirar para desmoldarlas de inmediato. Guardarlas una vez frías en frascos de vidrio para su conservación.

Ingredientes

• 250 grs de harina leudante
• 1 zanahoria grande o 2 chicas ralladas
• 1 huevo
• 200 grs de azúcar
• 1 chda de ralladura de naranja
• 1 chdita de extracto de vainilla
• 75 cc de aceite
• c/n leche