Receta de Isla Flotante

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Isla Flotante

Dificultad: Media

Poner la leche en una cacerola a hervir. Mientras tanto batir las claras a nieve. Cuando hierve la leche bajar la temperatura y colocar las claras por cucharadas en la leche para que se cocinen. Dejarlas uno o dos minutos, retirarlas con una espumadera, colocandolas en un colador para que escurra la leche.  No colocar mas de 2 o 3 porciones de clara para poder cocinarlas bien. Luego medir la leche de la cacerola y agregar lo que se necesite para llegar a medio litro. Aparte mezclar bien una cucharada colmada de fécula de maiz, las yemas y el azúcar. Colocar en la leche y cocinar revolviendo para que no forme grumos, al romper el hervor retirar del fuego, agregandole extracto de vainilla y verter en una fuente. Arriba colocar las claras cocidas. LLevar a heladera para enfríar.

Ingredientes

  • 500 cc de leche mas el faltante
  • 3 claras
  • 3 yemas
  • 1 chda colmada de fécula de maíz
  • 3 chdas de azúcar
  • c/n extracto de vainilla

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