Receta de Lemon Pie

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Lemon Pie

Dificultad: Media

Para la Masa: Procesar todos los ingredientes para la masa, amasar, dejar descansar en la heladera 10 minutos, luego estirar y forrar una tartera. Pinchar toda la superficie, colocar papel de aluminio o papel manteca sobre la masa, poner porotos (usamos las piedritas que se usan para las peceras que luego se guardan para el mismo uso). Hornear hasta que esté cocida, retirando del horno, sacando el papel de aluminio con las piedritas, dejar enfriar.

Para el Relleno: Poner en cacerola el agua, el azúcar, la maizena, el jugo de limón (al jugo de limón, le agrego agua hasta llegar a los 180 cc ),  y cocinar revolviendo hasta que espese. Retirar del fuego y agregarle las 3 yemas batidas con las dos cucharadas de leche. Revolver bien para que no se corte el huevo, agregando la manteca y la gelatina hidratada, mezclar bien dejando entibiar y colocar en la tarta.

Para la Cobertura: Batir las claras a nieve, bien firmes, agregar las 6 cucharadas de azúcar y el jugo de limón, batir por unos minutos más, colocar sobre el relleno y dar color en el horno si se desea.

La explicación dada sobre la cobertura es sobre un merengue simple, en nuestro caso preparamos el merengue italiano para cubrir la tarta pues de ese modo queda mucho mas firme y con mejor sabor.

Ingredientes

Masa

  • 100 grs azñucar impalpable
  • 300 grs harina comun
  • 100 grs manteca
  • 1 huevo

Relleno

  • 250 cc de agua
  • 200 grs de azucar
  • Jugo de 2 limones
  • 40 grs de maizena
  • 3 yemas
  • 2 cucharadas de leche
  • 1 chda de manteca
  • 7 grs de gelatina sin sabor

Cobertura

  • 3 claras a nieve
  • 6 chdas de azucar
  • 1 chdita de jugo de limón

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